BUÑUELOS CON API (SABOR DEL ALTIPLANO BOLIVIANO)

INGREDIENTES PARA EL BUÑUELO

3 tazas de harina de trigo cernida
1 1/2 taza de agua hervida tibia
3 cucharillas de levadura
2 huevos
1/2 taza de anisado
1/2 cucharilla de anís
1/2 cucharilla de sal
2 cucharillas de azúcar
1/2 litro de aceite o lo necesario

PREPARACIÓN DEL BUÑUELO

Remoja en una taza de agua tibia la levadura deje reposar hasta que se disuelva, en media taza haga infusión con el anís (remojo del anís). Una estas dos preparaciones en un bol y añada el azúcar, los huevos bien batidos y la sal, mueva para que se mezclen los ingredientes.

En un bol grande coloque la harina y haga al medio en forma de volcán y en esa abertura vierta poco a poco la primera preparación, ayúdese con las manos bien lavadas o con una espátula grande de palo, ir amasando hasta que se mezclen, debe quedar una masa lisa que resbale en sus dedos si su harina absorbe mucho líquido añada un poco de agua hervida y deje reposar en un lugar de temperatura alta, debe leudar por 20 minutos aproximadamente.

Coloca en un sartén hondo el aceite, la masa debe flotar dentro de él, asegúrate que el aceite sea suficiente, después lávese bien las manos y moje en agua la yema de los dedos y saca de la masa pequeños trozos y estira dando una forma de circulo con pequeños huecos y colócalo en el aceite caliente con cuidado de no quemarte y con un trinche de palo puedes darlo la vuelta, deben quedar esponjosos y casi doraditos, sírvelos roseados con un poco de con miel.

INGREDIENTES PARA EL API

2 tazas de maíz morado o blanco (molido)
5 tazas de agua
Cascara de piña
Colador
Canela
Clavos de olor

PREPARACIÓN DEL API

Deja remojar por el lapso de una noche el maíz molido blanco o morado, a la mañana siguiente agrega trozos de cáscara de piña, deja reposar por una hora más, con un colador separa los grumos que pudo formarse, pon a cocinar este preparado con una rama de canela y 3 clavos de olor, mueve constantemente hasta que espese, agrega azúcar a gusto.