INGREDIENTES
1/2 kilo de pulpa de res
4 huevos
1 taza de arroz
1 cebolla
1 libra de papas
2 cucharillas de perejil (picado finamente)
Pan molido lo necesario
Pizca de pimienta
Ajo fresco pero molido
Sal aceite
ENSALADA PARA LA DECORACIÓN
1 cebolla
1 locoto
1 tómate
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
PREPARACION
Cortar la carne en pequeñas lonjas y condimentar con pimienta, ajo fresco y sal, luego colocarlas en un batan o tabla y por encima rociar pan molido y un poco de perejil picado, golpear con el martillo de cocina, dar la vuelta y coloque de nuevo pan y perejil y siga golpeando repita de nuevo hasta que quede delgada la carne, freir en un sarten antes de servir.
Colocar en una olla agua a fuego, mientras tanto granea el arroz y cuando ya este bien tostado el arroz coloquelo en la olla de agua hervida y depues de unos minutos lavelo en agua una y otra vez y vuelve a colocarlo a fuego con agua que cubra el arroz y añade sal a gusto y dejelo cocinarse, si falta agua ve añadiendo poco a poco, el arroz debe quedarte suelto.
Pele las papas y cocinalos con agua y sal pero no dejes que reviente y después de cocidas cortalas en rodajas de igual manera antes de servir tostarlas un poco en aceite.
Picar para la ensalada en cubos pequeños cebolla, locoto, tomate y sazona con sal y aceite, finalmente frie los huevos .
Servir el arroz, en un costado las rodajas de papa, al centro el silpancho, encima el huevo y la ensalada a un costado o alrededor del huevo.
NOTA
El silpancho (la carne apanada) por lo delgado se freira rapidamente ten cuidado que no se te queme.
