INGREDIENTES
1 lechoncito de 5 kilos (carne de cerdo)
1 limón
3 cucharillas de pimienta
3 cucharillas de comino molido
5 dientes de ajo fresco molido
3 vainas de ají colorado molido (opcional ya que es picante)
Sal a gusto
5 choclos
5 postres para hornear
5 papas con cascara para hornear
PREPARACIÓN
La noche anterior preparar la carne de esta manera, raspar el cuero del lechoncito eliminar las vísceras y lavar muy bien, hacer en la carne unos cortes casi profundos para su buen condimentado y cocción. Luego sazonar con sal pimienta, comino, ajo tanto por encima como dentro de los cortes, colocar en una fuente larga el lechoncito con el cuero hacia arriba y verter agua con un poco de sal al gusto, lo necesario que cubra la carne.
Encima del cuero exprimir el jugo de limón se recomienda no hacer cortes en el cuero.
En una fuente de hornear enmantecada colocar el lechoncito, la parte del cuero hacia abajo, llevar a horno precalentado a temperatura moderada y dejar coser la carne, mientras tanto colocar en latas de horno las papas y los postres bien lavados, pasar por encima de estos un poco de aceite, sobre cada uno y llevar al horno hasta que se horneé bien, lavar los choclos y cocinarlos en agua hasta que estén tiernos. Cuando la carne este cocida dar la vuelta para dorarla, una vez que este crocante retirar del horno.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
1 lechuga
2 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA
Lavar y pelar las verduras picar la lechuga el tomate en rodajas y la cebolla en juliana y por ultimo raspar finamente la zanahoria, al momento de servir, sazonar con un chorrito de aceite y sal a gusto.
