Esta es la receta del fricase de cerdo Boliviano, específicamente el fricasé paceño, característico de la ciudad de La Paz, este plato normalmente se la sirve caliente, acompañado de locoto y la tradicional marraqueta.
INGREDIENTES
3 kilos de carne de cerdo
1 libra de chuño remojado
1 1/2 libra de mote pre cocido
1 taza de ají amarillo (molido en licuadora)
1 Libra de pan molido
4 dientes de ajo molido o picado
3 ramas de hierba buena
Pimienta y sal a gusto
PREPARACIÓN
Primeramente coloca agua en una cacerola, cuando de un hervor coloca la carne bien lavada y cortada en trozos medianos añade sal, pimienta.
Cuando la carne se encuentre a media cocción añade el ají molido y las ramas de hierba buena y los ajos bien picados o molidos, deja que se siga cocinando por un tiempo y para finalizar ve añadiendo poco a poco el pan molido moviendo con una cuchara de madera debe quedar ligeramente espeso, después cocinar hasta que la carne esté blanda.
Cocina con agua los motes, el chuño de igual manera añadiendo un poco de sal.
