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INGREDIENTES
2 kilos de carne de cerdo
3 libras de papa grandes y peladas
1 1/2 libras de tunta remojada
6 vainas de aji grandes y colorados ( rojo)
4 dientes de ajo (picada finamente)
Comino y pimienta y sal a gusto
1/2 cebolla
Aceite lo necesario
3 ramas de hierba buena
PREPARACIÓN
Primeramente lavar la carne y cortar en trozos, condimentar y freírlas en un sartén.
Cocinar las papas en una cacerola con agua y sal.
Despepitar los ajíes y colocarlas en una cacerola con agua a fuego dando 5 minutos de hervor, retirar y dejar enfriar, cortar en trozos y licuar con un poco de agua, mientras tanto pica la cebolla muy finamente, puedes utilizar el raspador porque la cebolla no debe notarse en la salsa que prepararemos, otra opción sería licuarla.
Cuando todo ya esté listo coloca una cacerola a fuego con un poco de aceite y cuando caliente coloca la cebolla deja que se fría un poco y añade luego los ajíes licuados y el ajo, deben cocinarse por 15 a 20 minutos moviendo con una cuchara de palo luego añade la carne y las 3 ramas de hierba buena más 1 taza de agua, déjalo que se cocinen 5 minutos y prueba y corrige la sal si fuere necesario, deja que se cocinen por 15 minutos y retira del fuego.
Las tuntas las cocinaras dependiendo la clase, hay tuntas para vapor o las que se cocinan cubiertas de agua.
