Espero que esta receta de fricase de pollo sea de tu agrado.
INGREDIENTES
1 pollo mediano
1 1/2 libras de mote (maíz seco)
1 1/2 libra de chuño remojado
6 vainas de ají amarillo despepitado
5 dientes medianos de ajo
3 ramas de hierva buena
1 1/2 taza de pan molido para espesar
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Un día antes remoja el maíz con agua tibia al día siguiente lávalo bien y ponlo a cocinar en abundante agua, cocinarlo desde temprano ya que el maíz tarda en su cocción y debe quedar hasta que los granos de maíz revienten.
Colocar en una olla aproximadamente 3 litros de agua o más y cuando ya este hervido colocar el pollo cortado en presas medianas y añadir sal y pimienta a gusto.
Pon a hervir con agua las vainas de ají previamente despepitadas unos 5 minutos, lávalos y pícalos en trozos pequeños, colócalos en el vaso de licuadora con un poco de agua a velocidad alta, debe estar bien molido, el ajo de igual manera debe molerlo o si deseas puedes picarlo finamente, estos dos ingredientes colócalos en la olla donde se cocina el pollo junto a las 3 ramas de hierva buena, déjalos cocinarse por unos 30 minutos o hasta que el pollo este cocido y luego agrega el pan molido moviendo poco a poco con un cucharon de palo si notas que con la primera taza de pan ya hay espesor entonces descarta lo restante del pan, pero si falta sigue añadiendo dale 10 minutos más para que llegue a su consistencia un poco espesa y retira del fuego.
Por ultimo pelar, lavar muy bien y cocinar el chuño remojado en una olla con agua y sal por espacio de 15 minutos.
Servir en un plato hondo primero el mote y chuño arriba, colocar de 2 o 3 presas de pollo y luego el caldo, se acompaña con una marraqueta de pan.
NOTA
Tanto el maíz como el chuño lo puedes encontrar ya casi preparado en el mercado.
